Dalva Cozinha
Menu de Inverno
Almôndegas da IEIA
Almôndegas recheadas com queijo da casa, crocantes, servidas ao molho pomodoro e queijo parmesão maçaricado, e folhas frescas de magnéticas. Acompanha torradas.
R$ 59,90
Brusqueta da Casa
Brusqueta com o pão de fermentação natural, assados com manteiga de ervas , figo e tomates cerejas confeitados, servidos com queijo azul.
R$ 39,90
Burrata da Nana
Burrata assada sobre a massa folheada, servida com o molho pomodoro da casa, tomates cereja e uvas confins, pesto da casa um fio de mel de flores. Servida com o pão de fermentação natural.
R$ 109,90
Caldo de Abóbora no Pão
Caldo de abóbora, com ervas da casa um toque com de pimenta de cheiro temperos frescos com carne de panela desfiada e queijos parmesão gratinado.
R$ 49,99
Panelinha ao Molho Rothy com Filé
Panelinha de filé mignon, ao molho rothy pimenta verde e pimenta do reino, servida com pão de fermentação natural.
R$ 49,99
Panelinha de Filé Mignon
Panelinha de filé mignon ao molho de gorgonzola servidos com pão de fermentação natural.
R$ 49,90
Pastel de Serjão
Pastel recheado com o queijo da canastra recheado, famoso queijo de serjao, servidos com uma geleia caseira de goiabada com pimenta e separadamente vem um vinagrete da casa.
R$ 39,99
Entradas
Burrata à Brasileira
Burrata artesanal feita na casa, pesto de castanhas brasileiras, tomatinhos marinados e caju adocicado com geléia de tomate.
Serve 2 pessoas
R$ 69,00
Croqueta de Carne de Lata Duroc
Croqueta recheada com ragu de carne de lata suína com aioli de pimenta de cheiro.
R$ 49,00
Dadinho de Queijo
Dadinho de queijo crocante com melaço de rapadura.
R$ 34,90
Espetinho de camarão
Espetinho de camarão empanado com molho da casa.
R$ 49,90
Peixe Crocante
Iscas de peixe do dia empanadas, aioli de coentro, vinagrete e pimenta.
R$ 59,90
Tábua da Roça
Carne de porco na lata, torresmo, mandioca, queijo fresco e geleia de mamão com pimenta.
Serve 2 pessoas
R$ 59,90
Principais
Barriga na Cachaça
Barriga marinada com cachaça e melaço de cana, nhoque de mandioquinha, fonduta de queijo canastra.
R$ 69,00
Costela 48h
Costela assada a baixa temperatura, glaceada com batatas assadas e farofa da casa.
R$ 89,90
Cupim Braseado
Cupim a baixa temperatura com gratam de batata.
R$ 69,90
Filé Caminho da Roça
Nhoque de abóbora cabotiá salteado com manteiga de sálvia e filé mignon grelhado.
R$ 89,90
Galinha Caipira (Inteira)
Acompanha: Angu de milho, arroz branco e quiabo frito.
R$ 249,99
Galinha Caipira (Meia)
Acompanha: Angu de milho, tutu de feijão, arroz branco e quiabo frito.
R$ 159,99
Mil Folhas de Macaxeira
Filé mignon ao molho roti e mil folhas de macaxeira.
R$ 89,90
Moqueca de Banana
Moqueca de banana com leite de coco temperado e banana da terra verde.
R$ 59,90
Pescada em Crosta
Pescada amarela em crosta de castanhas brasileiras, purê de banana da terra (contém queijo) e tomatinhos.
R$ 89,90
Picanha Brasileira
Picanha grelhada, vinagrete de cebola e salsa , purê de abóbora (contém queijo) e farofa da casa.
R$ 84,90
Ravioli da Nana (R$ 49,90)
Ravioli recheado com queijo minas, espinafre e fonduta de queijo grana padano.e molho pomodoro .
R$ 49,90
Massas e Risotos
Arroz de Rabada
Arroz de rabada cozida a baixa temperatura,pimenta fresca, gema caramelizada e rúcula baby.
R$ 69,90
Carbonara Brasileiro
Macarrão espaguete com panceta mineira, creme de gemas caipiras da roça e quejo curado da serra da mantigueira.
R$ 69,90
Fettuccine de Camarões
Fettuccine na fonduta de grana padano e manteiga de camarão acompanhados de camarões grelhados a provençal.
R$ 79,90
Risoto da Cidade Grande
Risoto cremoso com queijo cuitelo casca florida, raspas de limão siciliano, pernil suculento e raspas de rapadura.
R$ 79,90
Tortelli meu Sol
Tortelli recheado de carne de sol, creme de abóbora cabotia e queijo parmesão .
R$ 69,90
Saladas
Salada da Horta
Mix de folhas verdes, abobrinha, parmesão e croutons de pão caseiro.
R$ 39,90
Salada Dalva
Mix de folhas verdes, tomate italiano confit, cebola fermentada na beterraba e molho da casa. e peito de frango grelhado.
R$ 39,90
Sobremesas
Banana Flambada com Doce de Leite e Sorvete
R$ 29,90
Bolinho de Chuva da Vovó
Bolinho de chuva recheado com ganache de rosas.
R$ 29,00
Doces da Roça
Doce de leite, doce de mamão, cajuzin, queijinho quente e doce de qualhada.
R$ 39,90
Mousse de Chocolate
Mousse de chocolate com conhaque.
R$ 29,90
Pudim
Pudim de baunilha do cerrado com tulli de castranhas brasileiras.
R$ 25,00
Sorvete de Capim Santo e Limão
Sorvete de capim santo e limão com paçoca de castanhas.
R$ 29,90
Bebidas
Água com Gás
Indaiá
(300ml)
R$ 6,00
Água sem Gás
Indaiá
(300ml)
R$ 5,00
Corona
Long neck (330ml)
R$ 12,00
H2O
(500 ml)
R$ 8,00
Refrigerante
Lata (350 ml)
R$ 8,00
Sparten
Long neck (355ml)
R$ 10,00
Stella
Long neck
(330ml)
R$ 10,00
Suco de Laranja
Da fruta
R$ 10,00
Suco de Limão
Da fruta
R$ 10,00
Suco de Maracujá
Da fruta
R$ 12,00
Suco de Uva Integral
(300ml)
R$ 15,90
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