Riso Bistrô
Santo Antônio do Pinhal/SP
Bruschetta Riso
Pão de fermentação natural gratinado com queijo Jordão™ nas combinações:
- Caprese: tomates, molho pesto, amêndoas laminadas, crocante de parmesão
e redução de balsâmico.
- Parma: pasta de ricota com charcutaria e cheiro-verde, finalizada
com Parma e crocante de parmesão
R$ 48.00
Burrata de Búfala
Queijo de búfala, folhas de rúcula, tomates frescos, presunto de Parma e pães de fermentação natural. Escolha o molho: pesto de manjericão ou chutney de frutas amarelas.
R$ 79.00
Ceviche Tropical
Peixe branco marinado com limão, suco de caju e leite de coco, cebola roxa, pimenta dedo de moça e cheiro verde. Acompanha pães de fermentação natural.
R$ 59.00
Mini Salada Riso
Mix de folhas de produtores locais, tomates, picles de rabanete, castanhas e queijo Jordão.
R$ 39.00
Pastinha de Truta
Pasta de truta com toque suave de laranja e cachaça, finalizada com alcaparras, acompanha pães de fermentação natural.
R$ 58.00
Trio da Serra
Queijo Jordão™, damasco e presunto Parma.
R$ 52.00
Barrigudinho
Bolinho de mandioca e queijo (sem farinha). Acompanha geleia da casa e maionese do dia.
R$ 36.00
João de Barro
Quibe de vegetais em formato de ninho. Acompanha creme de funghi, chutney do dia e pinhão.
Vegano R$ 45.00
Língua de Boi
Cubos de língua glaceados ao molho rôti, servidos sobre purê de banana-da-terra e finalizados com picles de rabanete.
R$ 48.00
Camarão e Mini Lula
Risoto de camarão e mini lulas, molho de espumante e toque de leite de coco.
R$ 129.00
Clássico
Clássico risoto de parmesão, finalizado com amêndoas laminadas, para acompanhar um tornedor de filé mignon ao molho roti e crocante de parmesão.
R$ 109.00
Do Campo
Arroz carnaroli cozido no homus de grão de bico e cenoura, acompanha berinjela assada finalizada com mix de cogumelos, sementes de abóbora e tomate cereja. Também temos a opção vegena!
R$ 79.00
Mantiqueira
Arroz carnaroli com seleção de cogumelos da região,leve toque de funghi, pinhões salteados, finalizado com rolinho de vagem e presunto cru tostado. Obs: consultar a disponibilidade do pinhão. Também temos a opção vegetariana!
R$ 85.00
Porco com Laranja
Arroz carnaroli enriquecido com lombo cortado em cubinhos cozido lentamente com cachaça e laranja, finalizado com barriga ou Parma tostado, agrião, picles de rabanete e gel de café.
R$ 95.00
Sertão
Arroz carnaroli, caldo de abóbora, carne seca, finalizado com abóbora grelhada, carne seca tostada, pimenta biquinho e crocante de parmesão.
R$ 79.00
Siciliano
Risoto de limão siciliano, acompanha truta ou salmão ao molho bechamel, amêndoas laminadas e crocante de parmesão.
R$ 109.00
Tomate & Búfala
Arroz carnaroli, molho pomodoro fresco, tomates, finalizado com burrata de búfala com pesto de manjericão, balsâmico reduzido e amêndoas laminadas.
R$ 79.00
Mignon da Montanha
Tornedor de mignon ao ragu de cogumelos, purê de mandioquinha, farofa crocante, rúcula e picles de rabanete.
R$ 95.00
Mignon e Arroz Preto
Tornedor de mignon, mini arroz preto, tomates cereja e folhas do dia, finalizado com crocante de parmesão. Escolha o molho para finalizar o mignon: gorgonzola, ragu de cogumelos ou roti.
R$ 95.00
Truta Castanhas
Truta grelhada finalizada com mix de castanhas, levemente cítrico. Acompanha cuscuz marroquino, picles de rabanete e folhas do dia.
R$ 95.00
Truta Indiana
Truta grelhada, arrozes vermelho e preto com grão de bico levemente tostado com mel, para acompanhar iogurte da casa e folhas do dia.
R$ 95.00
Caracol
Massa recheada com pasta de truta e ricota, toque de cachaça e laranja. Finalizada com molho bechamel ou pomodoro.
R$ 89.00
Papardelle ao Limone
Massa fresca ao molho de limão-siciliano e creme de leite fresco, servida com truta ou salmão e crocante de parmesão.
R$ 119.00
Papardelle Bechamel & Bolonhesa
Massa fresca ao molho bechamel, finalizada com bolonhesa, tomates frescos e crocante de parmesão.
R$ 89.00
Papardelle Caprese
Massa fresca ao molho pesto de manjericão e tomates frescos, burrata de búfala e tornedor de filé mignon ao molho rôti.
R$ 119.00
Papardelle Gorgonzola
Massa fresca ao molho bechamel com gorgonzola e brócolis, finalizada com crocante de parmesão.
R$ 87.00
Papardelle Pomodoro
Massa fresca, molho de tomate fresco, tomates, queijo de búfala, amêndoas laminadas e crocante de parmesão.
R$ 83.00
Raviolone Aberto
Cogumelos: Massa fresca recheada com cogumelos levemente defumado, Queijo Jordão™ molho bechamel e parmesão.
Bolonhesa: Massa fresca recheada com tradicional molho à bolonhesa e queijo cremoso, finalizado com molho bechamel e queijos gratinados.
R$ 89.00
Brownie
Bolo úmido e denso de chocolate meio amargo com amêndoas. Acompanha caramelo salgado e gelato de cumaru.
R$ 36.00
Julieta
Gelato de goiabada com goiaba em calda artesanal, crocante de parmesão e calda de café com cerejas frescas.
R$ 38.00
Panna Cotta
Creme de leite fresco cozido com cumaru, finalizado com calda de frutas vermelhas.
R$ 35.00
Torta de Maçã
Cream cheese batido com ovos e açúcar, fatias de maçã com canela assadas em baixa temperatura. Acompanha gelato de cumaru.
R$ 38.00
Virado de Banana
Croqueta de banana, frita servida sobre purê de banana-da-terra e gelato de cumaru.
R$ 35.00
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